Vegetarische ersatzstoffe für chorizo

Chorizo, eine Art von würziger Wurst, kommt in zwei Formen: lose und krümelig oder härter und chewier, häufiger genannt mexikanischen oder spanischen Chorizo. Beide Wurstarten zeichnen sich durch ihre dunkelrote Farbe, den fleischigen Geschmack und das leichte Gewürz aus. Sie können Faux “Chorizo” mit einer Reihe von Soja oder Gluten Produkte, um für das Schweinefleisch zu stehen, obwohl die Art der Wurst, die Sie machen wird Ihre Wahl der Fleischersatz beeinflussen.

Sie können ganz einfach Tofu Chorizo ​​- ähnlich in Textur zu mexikanischen Chorizo ​​- zu Hause. Zerbröckeln Sie festen oder extra festen Tofu in kleine Stücke und kochen Sie es, bis es getrocknet, gebräunt und knusprig wird. Mit Knoblauch und Chilipulver oder frischem Knoblauch, Zwiebel und Chili würzen, wenn du willst, sowie ein bisschen Salz oder Soja nach Bedarf. Eine 50-Gramm-Portion von extra festen Tofu macht für etwa 3 Unzen Tofu Chorizo ​​und hat 46 Kalorien, mit weniger als 3 Gramm Fett und fast 5 Gramm Protein.

Texturiertes Gemüseprotein, TVP, kann entweder mexikanischen oder spanischen Chorizo ​​machen. TVP wird aus Sojamehl hergestellt, das frittiert und dann dehydriert wird, um Sojaprotein zu erzeugen, das in der Textur zu Fleisch ähnlich ist. TVP kommt in einer Reihe von Größen, von kleineren Stücke, die näher in der Textur zu mexikanischen Chorizo ​​sind, oder größere, flachere Stücke, die näher an spanischen Chorizo ​​sind. Sie können auch die kleinen Stücke von TVP in ein vegetarisches Gehäuse stopfen, um ganze Wurst zu machen. “Sie können frisches oder getrocknetes Chorizo-Gewürz direkt dem TVP hinzufügen, da es rehydriert und nur ein bisschen Flüssigkeit hinzufügt. Sobald es weich ist, können Sie das gewürzte Protein backen oder braten, um eine Chorizo-ähnliche Textur zu schaffen. Eine halbe Tasse getrockneten TVP macht etwa 3 Unzen TVP Chorizo ​​und hat 160 Kalorien, kein Fett und 24 Gramm Protein, so dass es ein höheres Protein und niedrigere Fett Auswahl als Tofu.

Seitan ist ein Fleischersatz aus Weizengluten, das Protein natürlich in Weizenmehl gefunden, aber extrahiert, so ist es fast reines Protein. Um seitan spanischen Chorizo ​​von Grund auf zu machen, mischen Sie 35 Gramm Vital Weizen Gluten mit 1/2 Tasse Wasser, zusammen mit getrockneten Chili Pulver, Knoblauch Pulver und, wenn Sie möchten, getrocknete Zwiebel und Oregano. Das Gluten gründlich mischen, bis es fest und elastisch ist und es dann in ein dünnes Holz umwandelt. Den Chorizo ​​in gewürztem Wasser stellen und 30 bis 60 Minuten vorsichtig köcheln lassen, bis die Wurst gummiartig ist. Eine 35-Gramm-Portion Weizengluten macht 3-Unzen Seitan. Ein 3-Unzen-Serving von Seitan hat 135 Kalorien pro Portion, etwa 0,65 Gramm Fett und ein wenig mehr als 26 Gramm Eiweiß, so dass es die meisten Protein-reich von allen drei Fleischersatzstoffe.

Sie können auch vorzeitige fleischlose Seitan Chorizo ​​kaufen. Kommerzielle seitan erfordert weniger Vorbereitungszeit als irgendwelche der anderen Entscheidungen, aber es ist teurer. Eine 3-Unzen-Portion von kommerziellen Seitan hat 150 Kalorien pro Portion, 2,25 Gramm Fett und 22,5 Gramm Protein. Es hat auch oft viel mehr Natrium, das als Konservierungsmittel sowie als Aromastoff wirkt. Eine 3-Unzen-Portion kommerziellen Seitan Chorizo ​​hat fast 400 Milligramm Natrium. Die Begrenzung Ihres Natriumverbrauchs auf nicht mehr als 2.300 Milligramm pro Tag – oder 1.500 Milligramm, wenn Sie Herzkrankheit haben, sind über 50 oder sind Afroamerikaner – können Ihr Risiko des hohen Blutdruckes und der Herzkrankheit verringern.

Tofu Chorizo

Texturiertes Gemüseprotein

Hausgemachte Seitan Chorizo

Gewerbe Seitan Chorizo