Was ist besser, Kokosöl oder Olivenöl?

Sowohl Olivenöl als auch Kokosöl können gute Öle sein, um in Ihrer Küche zu verwenden, je nachdem, was Sie kochen und welchen gesundheitlichen Nutzen Sie suchen. Beide Öle werden durch Ausdrücken des Öls aus Oliven oder Kokosnuß und 1 EL erhalten. Liefert etwa 120 Kalorien und insgesamt 13,5 bis 13,6 g Fett.

Mehr als 85 Prozent des Fetts in Kokosöl sind gesättigt. Gesättigte Fette haben einen schlechten Ruf und viele gesundheitsbewusste Menschen vermeiden, tierische Fette und tropische Öle wegen ihres hohen gesättigten Fettgehalts zu verbrauchen. Allerdings ist es nun anerkannt, dass gesättigte Fette nicht mit einem erhöhten Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zusammenhängen, wie eine rigorose Metaanalyse zeigt, die im Januar 2010 im “American Journal of Clinical Nutrition” veröffentlicht wurde. Darüber hinaus erklärt Mary G. Enig, ein international renommierter Fette und Öle Experte, dass die Hauptart des gesättigten Fetts in Kokosöl Laurinsäure ist, die eine der gleichen Fettsäuren ist, die in der menschlichen Muttermilch vorhanden sind. Nach Enigh hat Laurinsäure antimikrobielle und entzündungshemmende Eigenschaften, die für Ihre Gesundheit vorteilhaft sein könnten.

Etwa ein Viertel des Fetts in Olivenöl ist einfach ungesättigtes Fett. Monounsaturated sind von der American Heart Association anerkannt ist herzhaft Fette und die mediterrane Ernährung fördert den Verbrauch von großen Mengen an Olivenöl und andere einfach ungesättigte Fett-reiche Lebensmittel, wie Nüsse, Samen und Avocado. Ungesättigte Fette können Ihnen helfen, Ihre LDL-Cholesterinspiegel zu senken. Darüber hinaus ist extra natives Olivenöl eine gute Quelle für Vitamin E und polyphenolyische Verbindungen – Antioxidantien, die Ihr Niveau der systemischen Entzündung verhindern oder reduzieren können.

Der Rauchpunkt des Olivenöls entspricht 280 Grad Fahrenheit, was relativ niedrig ist und impliziert, dass Olivenöl nicht bei hohen Temperaturen erhitzt werden sollte. Der Rauchpunkt des Kokosöls beträgt 350 F, was für das Kochen bei mäßigen Temperaturen geeignet ist. Kochen über dem Rauchpunkt eines Öls wird nicht empfohlen und kann zur Bildung von Verbindungen führen, die für Ihre Gesundheit schädlich sein könnten. Olivenöl ist in der Regel bei Raumtemperatur flüssig, wird aber im Kühlschrank solide, während Kokosöl hart ist, wenn es im Kühlschrank aufbewahrt wird und bei Raumtemperaturen aufgrund des Schmelzpunktes von 76 F fest oder flüssig sein kann.

Sie können sowohl Olivenöl als auch Kokosöl zum Kochen von Gemüse oder Fleisch bei niedrigen Temperaturen verwenden. Allerdings ist es am besten, ein regelmäßiges, preiswerteres Olivenöl zum Kochen zu verwenden und das hochwertige Olivenöl extra vergine zu halten, um Ihre Mahlzeiten zu würzen oder hausgemachte Salatdressings zuzubereiten. Das Erhitzen von extra nativem Olivenöl führt zur Zerstörung seines kostbaren Vitamin E und der polyphenolischen Verbindungen. Während der Geschmack von Olivenöl funktioniert nicht gut mit Backwaren, Kokosöl gibt einen guten Geschmack. Sie können einfach die Fette in Ihren üblichen Rezepten, ob es sich um Margarine, Verkürzung oder ein Pflanzenöl, mit der gleichen Menge an Kokosöl, und Sie erhalten ähnliche Ergebnisse.

Kokosöl und gesättigte Fette

Olivenöl und einfach ungesättigte Fette

Rauch- und Schmelzpunkt

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