Was ist eine langkettige Fettsäure?

Fettsäuren bestehen aus Kohlenstoffatomketten mit an einem Ende verbundenen Wasserstoffatomen und einer an die anderen gebundenen Säuregruppe. Dies sind die Hauptkomponenten in diätetischen Fetten oder Triglyceriden. Fettsäuren dienen verschiedenen Zwecken im Körper, wie z. B. Gebäude Zellmembran Struktur, die Herstellung von Energie oder bilden Nervenzellen. Langkettige Fettsäuren enthalten 20 oder mehr Kohlenstoffatome.

EHA & DHA

Langkettige Omega-3-Fettsäuren werden in zwei Arten unterteilt: Eicosapentaensäure – EPA – und Docosahexaensäure – DHA. EPA besteht aus 20 Kohlenstoffatomen, während DHA 22 enthält. Der menschliche Körper kann nicht kurzfristig kurzkettige Fettsäuren in eine lange Kette umwandeln, weshalb es wichtig ist, Lebensmittel mit EPA und DHA zu konsumieren. Die Hauptnahrungsmittelquelle der Omega-3-Fettsäuren sind Meeresfrüchte, einschließlich Lachs, Makrele, Sardinen, Krebstiere, Weichtiere und Tintenfisch.

Polyungesättigten Fettsäuren

Langkettige mehrfach ungesättigte Fette sind Ketten von Kohlenstoffatomen mit mehreren Doppelbindungen. DHA und Arachidonsäure – ARA – sind die am häufigsten vorkommenden langkettigen mehrfach ungesättigten Fettsäuren im Gehirn. Säuglinge können DHA und ARA durch Muttermilch oder ergänzte Formel erhalten, während Erwachsene und Kinder sie hauptsächlich aus Meeresfrüchten und Eiern bekommen.

Gesättigte Fettsäuren

Langkettige gesättigte Fettsäuren sind Ketten von Kohlenstoffatomen, die vollständig mit Wasserstoffatomen gesättigt sind. Dies schafft gerade und starre Ketten, so dass gesättigte Fette bei Raumtemperatur fest sind. Quellen der gesättigten Fette in der Diät sind Rindfleisch, Schweinefleisch, Lamm, Käse, ganze oder reduzierte Milch und Milchprodukte, Palmöl und Kokosöl.

Auswirkungen auf die Gesundheit

Jede Art von langkettiger Fettsäure hat ihre eigenen gesundheitlichen Auswirkungen. Omega-3-Fettsäuren helfen, den Blutdruck zu senken, die Stimmung zu regulieren und das Risiko von Herzinfarkt zu verringern. Mehrfach ungesättigte Fettsäuren spielen eine entscheidende Rolle im Gehirn und der visuellen Entwicklung, vor allem bei Säuglingen. Eine Studie von Säuglingen, die in der Zeitschrift “Pädiatrie” im Jahr 2001 veröffentlicht wurde, ergab, dass die Exposition gegenüber höheren Niveaus der langkettigen Fettsäuren zusammen mit längeren Durations der Stillen eine nützliche Rolle in der Entwicklung des Gehirns spielte. Gesättigte Fette sind mit steigenden LDL-Cholesterinspiegel assoziiert, aber alle gesättigten Fettsäuren sind nicht gleich. Eine Studie, die 2010 im “American Journal of Clinical Nutrition” veröffentlicht wurde, stellte fest, dass Stearinsäure, eine langkettige gesättigte Fettsäure, die in Sojabohnenöl gefunden wurde, entweder abnahm oder keine Wirkung auf LDL-Cholesterin hatte, während andere gesättigte Fette LDL-Cholesterin erhielten.